Unser Know-how im Bereich Anlagen- und Apparatebau ist unsere große Stärke. Um die Qualität unserer Produkte und Anlagen weiter zu steigern, investieren wir in Forschung und Entwicklung. Ständig suchen wir nach weiteren Anwendungsgebieten, entwickeln mit unseren Kunden neue Produkte und versuchen unter anderem unsere Produktpalette zu erweitern. Auch in unserer Denkzelle / Planungsbüro suchen wir kontinuierlich nach Wegen, um die Produktivität der eigenen Anlagen und Maschinen weiter zu optimieren und so unser Kapital optimal zu nutzen.
Gerne stellen wir unsere Erfahrung in Forschung und Entwicklung unseren Kunden direkt zur Verfügung. Ob neue Produkte, innovative Anwendungen oder verbesserte Produktivität – gemeinsam mit unseren Kunden suchen wir in unserem Technikum nach neuen, besseren und umweltschonenderen Produkten.
Haben Sie frische und innovative Ideen für neue Produkte? Dann melden Sie sich gern bei uns!
Entsaftungssystem für Wurzelgemüse
In Zusammenarbeit mit dem Institut für Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf (HWST) und Hiller Zentrifugen in Vilsbiburg, haben wir ein System zur Entsaftung von Wurzelgemüse entwickelt. Die Zielsetzung war, ein Gesamtverfahren zu entwickeln, dass die sensorischen Eigenschaften der Säfte deutlich verbessert und gleichzeitig eine wirtschaftlichere Alternative zu den bekannten Verfahren anbieten kann.
Mit einem Vorzerkleinerer und unseren Hammermühlen haben wir Sellerie, Karotten und Rote Beete vermahlen. Neben den oben genannten Wurzelgemüsearten, können wir nahezu alle Rohstoffe für die Herstellung von Säften verarbeiten. Für eine möglichst hohe Saftausbeute muss zuerst der Zellverband und schließlich die sog. Vakuolen in den Zellen aufgeschlossen werden. Hierzu haben wir eine Hochleistungsmühle konstruiert, die mit einer Drehzahl von bis zu 4.500 U/min. betrieben werden kann.
Die Gesamtkonzeption des Entsaftungssystems zielt darauf ab, auch die aufgewendete Wärmeenergie für die Haltbarmachung des Saftes effizient zu nutzen. Um einen möglichst geringen Einfluss auf die sensorischen Eigenschaften des Saftes zu erreichen wird die Einwirkzeit der Wärme so gering wie nur möglich gehalten. Die hierzu notwendigen Wärmeübertragungssysteme können wir vollständig in eigener Werkstatt produzieren.
Die sensorischen Untersuchungen und Blindverkostungen durch das Institut für Lebensmitteltechnologie der HWST haben gezeigt, dass wir mit diesem System eine deutliche Verbesserung der Qualitätseigenschaften im Vergleich zu den bestehenden Verfahren der Saftherstellung erreichen konnten.
Ablaufschema Entsaftungssystem
Das System besteht aus:
1. Vorzerkleinerer für eine gleichmäßige Beschickung der Hochleistungsmühle
2. Hochleistungsmühle: Aufschluss von verschiedenen Rohstoffen
3. Wärmetauscher: Aufheizen der Maische im Gegenstrom mit Saft
4. Dekanter: Entsaften der Maische
5. Kurzzeiterhitzer: Haltbarmachen des Saftes
6. Plattenwärmetauscher für Brauchwasser
7. Röhrenwärmetauscher Trocknung Treber
Wir bieten Ihnen ein vollständiges System zur Entsaftung – nicht nur von Wurzelgemüse – aus einer Hand. Dabei können wir Sie von der Konzeption, Installation, Integration in Ihre bestehenden Verfahren nebst Leistungsoptimierung kompetent begleiten.